VR彩票“花七年时间养酵母他家的面包真挑不出毛病”

发布日期：2022-09-22 14:21浏览次数：

　　最近又发现了一家位于福民地铁口的社区面包店，没有张扬的门头和装修，但路过的人总是忍不住被店内的面包香气所停留。虽说刚开业一个月，但已经在面包圈内小有名气。平日来买包的除了周边的街坊邻居外，更多的是深圳以及全国各地的外卖订单。

　　主理人是来自台湾小天老师，入行15年，他自述初中就开始接触烘焙，登过晶报、拿过不少奖，大学还没毕业就拿下新加坡举行的FHA国际厨艺大赛金牌。因为机缘巧合来到深圳，和他妻子奈奈一起创立了属于自己的品牌。两人相互协作，从烘焙培训学校到面包工作室，一直到现在终于有了属于自己的实体面包店。

VR彩票“花七年时间养酵母他家的面包真挑不出毛病”(图1)

　　和别家不同的是，小天一直坚持做属于自己的风味欧包。“我们家的酵母从2015年就开始养了，它是我们从台湾到深圳的那一刻起，用深圳的空气和水培养出来的，所以也称它为深圳酵母。并且每天还要提前一晚低温冷藏发酵14个小时以上，香气才能更足，做出来的面包才有生命“。

　　每天分为三种品类出炉，分别是台式面包8:00、贝果碱水9:00、欧包法棍10:00。出炉的数量不定，最多的时候一天要做500+个面包。小天为了让客人在开门时能吃到第一批面包，还要赶着打包发货到全国各地，所以每日天还没亮就要准时开工。

　　作为它们家最耐打的产品之一，“我们不追求太贵的面粉，这样大家的接受程度也比较高，用的是伯爵野性混皇后面粉，低温发酵48小时，膨胀性和香气更加突出，能更好的体现出这款产品的风味“。

VR彩票“花七年时间养酵母他家的面包真挑不出毛病”(图2)

　　它们家的风味欧包区别于其他店，截面的气孔偏小，口感更为绵密。搭配的桂圆干也是提前用白兰地酒酿泡3个月以上，经过烘烤，没有酒精的余味，但果干的香气更能衬托出来。入口外脆内软，回味醇厚，越嚼越香！

　　它们家的恰巴塔有好几款口味，我最爱的还是这款花椒。用的是伯爵野性面粉，小天老师为了控制包体的嚼劲口感，含水量控制在了85%左右，低温发酵2次后表面再割刀排气。

VR彩票“花七年时间养酵母他家的面包真挑不出毛病”(图3)

　　烘烤后表面酥脆，内里包裹了丰富的大气泡。切开就能闻到明显的花椒风味，只有香气完全没有辣味。入口松软湿润，和薄脆的外壳形成反差，吃起来格外有嚼劲！

　　为了保证欧包出炉后的蓬松感，面团本身不会过于的整形，红酒的酸中和了巧克力的甜，入口很浓郁，是酸甜苦三种风味的融合，线·

VR彩票“花七年时间养酵母他家的面包真挑不出毛病”(图4)

　　这是奈奈极力给我们推荐的一款，因为做起来工艺太过复杂，所以每天做的数量不多，要想吃到它只能全凭运气。入口是非常厚重的肉桂味，但是整体偏甜，需要搭配一杯美式才能减轻不少罪恶感。

　　店名就叫「艾薇达欧包」，意思是爱在微小的味道里。在与他们交谈中才得知，“因为每天有很多线点多就要起床，到店做包、打包、再发货到各地，永远都是这条街上最早亮灯的一家店。有时候都觉得好辛苦，但我们的梦想就是想让所有人都知道我们家的面包“。

VR彩票“花七年时间养酵母他家的面包真挑不出毛病”(图5)

VR彩票“花七年时间养酵母他家的面包真挑不出毛病”(图6)

　　对于他们两夫妻来说“在深圳创业扎根就是想把台湾的元素带来，在我们眼里，面包不止是面包，它是个很温暖的东西，我们想用面包治愈深圳这座忙碌的城市“。