好吃的面包都是用怎样的面粉做成的VR彩票？

　　众所周知，做面包一般都会现在面包专用粉，即高筋粉。那么一些特殊的面包，需要选择不同的面粉，作为烘培爱好者的你知道吗？

　　法式面包需要的面粉要求蛋白质含量11%-12.5%，矿物质含量0.4%-0.55%的小麦粉，即法式面包专用粉。以法国T55型面粉为标准。

　　VR彩票

　　tips：法国面粉分类，按照小麦粉所含灰分（小麦麸皮所含矿物质成分）分为6类，如T45/T55/T65/T80/T110/T150；T后面的数字越小，表示面粉精细程度越高。T后面的数字越大，表示面粉精细程度越低。T55灰分含量0.50%-0.60%；麦粒研磨比例75%-78%多用来制作法国老式面包和可颂。

　　全麦面包需要的面粉为全麦面粉。这是有整个小麦粒粗磨之后制成的，含有更多麦麸，小麦胚乳，胚芽等。全麦面粉含有更高的矿物质，如对面包风味和口味有更多要求的话，也可用全麦粉和其他面粉混合。

　　黑麦面包需要黑麦粉制作，黑麦多产于北欧，俄罗斯，由于黑麦面包本身形成麸质的蛋白质低，无法生成面筋，不会膨胀，因此经常需要加入生酵母发酵酸味来制作，所以多数黑麦面包都有黑麦粉混合其他面粉。

　　这类面包中含有小麦胚芽粉，它含有丰富的维生素b1和维生素e，萃取的小麦胚芽只占麦粒全体的2%，营养价值很高。

　　VR彩票

　　一般小餐包可以用高筋面粉，也可以用一定的低筋面粉混入高筋面粉，比例控制在低筋面粉的量不要超过高筋面粉的20%。加入低筋面粉是为了让口感更柔软一些，这取决于个人口味

　　吐司面包多数用高筋面粉，但如果想要口感松软的吐司面包，可以选择特高筋面粉（最强力粉），蛋白质含量为13.5%-15%。特高筋面粉的特点是膨胀起来非常惊人。

　　PS：超市买的高精面粉是指精细加工过的面粉，并非筋度高的面粉哦！高筋面粉不等于高筋面粉！

　　高筋面粉=124g普通面粉（中筋面粉）5g小麦谷朊粉（活性面筋粉，小麦面筋粉）

　　VR彩票

　　PS：超市买的高精面粉是指精细加工过的面粉，并非筋度高的面粉哦！高筋面粉不等于高筋面粉！