热卖的鲁邦种可VR彩票颂是用它来提升出品率的关键！

　　这不，我看最近就要进入第四季度了，想着得为最后一年一度的产品复盘做些梳理，这让我发现了，某位颇爱冠以“网红”之称的产品，居然做到了年年网红的实力派。

　　小红书上随便一搜，就有32万+的笔记。百变、个性、创意、高颜值，可颂似乎掌握了流量密码。

　　从单纯可颂，到夹心可颂、多色可颂、装饰可颂、年轮可颂……年年都有“颂”才出。

　　不VR彩票仅造型百变，颜值出圈，丰富的层次口感与多样的搭配组合，更是不断突破我们的设想。为此，每每都能激起消费者的尝鲜欲。

　　对于烘焙师傅而言，摆在他们面前最大的考验，并非产品迭代。因为即便可颂再内卷，据观察，原味可颂在门店中依旧保持着领先地位。 （拉到后面会有配方哦~）

　　原料品质 、 油脂比例 、 开酥温度 、 折叠手法 、 充分醒发 、 最终烘烤 。

　　我们往往会着重强调开酥过程中的温度以及折叠手法、速度，却比较少提最终的发酵动作和烘烤动作。

　　要注意醒发温度以28-30°C为宜，湿度70%左右，根据不同种类的片状黄油融点设定醒发温度，防止油脂融化渗漏。

　　如果不确定可颂面包是否发酵完成的时候，可以打蒸汽2-3秒，使面包表面淀粉糊化，利于面包继续膨胀，防止面包外皮过快受热定形，避免面包侧爆或裂开。

　　此外，如果想要更精确地掌控发酵环节以及烘烤，你或许还需要一个小道具—— 烤垫 。

　　可结果，当我想要转移的时候，即便已经很小心了，依然出现了撕拉问题。瞬间心情就跌入了谷底。

　　而且烤垫的好处还不少，防滑防粘、耐高低温，可作为刻度计使用、进入烤箱烘烤、清洗方便。同时，马卡龙烤垫上，事先画好的形状，也方便了烘焙师傅们挤下面糊。

　　但所谓精益求精，产品能聚焦出新，烤垫也行。最近 甘那许就专门研制了一款可颂专用的烤垫。

　　虽然名字中有铂金，但硅胶中其实并不含铂金，而是在合成过程中使用了铂金做催化剂而得名。

　　这样做，得到的硅胶纯度更高、结构更稳定！其耐温性、柔韧性、耐摩擦性通常优于普通硅胶，并且保留了食品级硅胶的环保、安全、可直接接触食品的特性。

　　这款可颂专用烤垫由于使用了铂金硅胶，具有更高的适温性与透气性，更利于可颂的发酵与烘烤。

　　比较私心地想说一句，烤垫设计之初选用了强烈的红色，真是非常棒的一个想法。一下子就抓住了视觉效应，放在厨房里看着也赏心悦目。

　　为此，我们将这款可颂专用烤垫寄到了 朋焙烘焙技术研发中心 ，请师傅专门测试了一下。

　　*朋焙烘焙技术研发中心，主理人世界面包冠军朋福东，14年专注于面包系统化教学，拥有6W+国内外学员，遍布各地。朋焙烘焙是一个从用户定位，市场定位，竞品分析，烘焙技术传授，技术研发，技术产品标准化，出品设计，爆品开发，原材料设备等供应链链接等多位一体的框架出发，提供烘焙一站式服务。

　　产品角度： 轻便易存放，柔软有VR彩票韧性，不沾模易清洗，耐高温抗低温，无味安全、封边细致坚固耐用。

　　使用角度： 透气性好，受热均匀，有助于提升可颂制作的完成度，有效减少可颂的损耗率。

　　04.取出面团于室温下回软至与片油软硬度一致，包入250油，3折1次、4折1次。

　　这款配方中加入了VR彩票鲁邦种，提升风味的同时，也延缓了水分的流失，让可颂内部组织的柔润感更好。

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