为什么VR彩票用面包机做出的面包像馒头？怎样做能够更松软？

　　写在前面的话：亲们，用面包机做面包是要求准确的傻瓜操作。配方多少克，就要加多少克，不适用适量和看心情啊姑奶奶们。。。

　　1）首先保证电子秤是准的，各位先查下自己的手机官方说明是多少克，以此为参考试试秤；

　　2）其次，保证量勺是准的，面包机厂家赠送的赶紧浇花用，在宜家买烘焙标准量勺；

　　3）再次，低于10克的，不能用电子秤，低重量误差太大，需用量勺量取，1 tea spoon茶匙=5ML=4克精盐=3克酵母；

　　4）最后，鸡蛋要算入液体，配方写25克鸡蛋就不能把整个鸡蛋都扔进去啊啊啊！如果鸡蛋超过25克并且已经扔进去了，必须减少相应克数的水。

　　以前给我家亲戚写过一个邮件教她怎么用面包机，我直接把邮件贴出来。按照以下的方法，我可以保证：1）全程面包机自动工作；2）烤出来的无添加面包松软香甜，不比从面包店买的差。

　　我个人觉得面包机的最大大大大问题是揉面。机器功率不足够，一个揉面程序无法把面团揉到扩展阶段，出不来足够的面筋，也就是常说的“手套膜”。这好比盖楼时钢架结构没搭好，到了发酵阶段就支撑不起来酵母产生的气体，所以组织粗糙不松软。最省事的方法是泡面团法：提前把面团揉成一团（不加黄油、酵母），静置几个小时，然后再走面包机的自动程序，我比较喜欢用“高级面包程序”。

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　　最近试了一个新配方，成品品相更好。如下：水 165克；鸡蛋 25克；砂糖 50克；黄油 36克；盐 3克；奶粉 15克；高筋面粉 300克；酵母 3克；提子干 80克。

　　2. 做面包的方法：泡面团法。一定要注意火候，面包机烘烤温度太高，导致面包成品皮太厚；把面包重量设成最低、烧色最浅，面包提前10分钟拿出来就行。

　　对现代懒人来说，做家务的首要原则是尽可能不占自己时间、尽可能让机器工作。经过各种尝试之后，终于找到做面包的完美方案。现在我通常这样，人工只需12分钟~\(≧▽≦)/~：

　　1）吃完晚饭后，称量各种配料，无先后顺序扔进面包机，除黄油酵母外--5分钟

　　2）机器自动工作“生面团搅拌”程序--30分钟（该程序只搅拌不加热发酵）

　　3）夏天把面包桶拿出，盖上保鲜膜扔冰箱；冬天南方室温低，就放在那里不用管--0分钟

　　4）睡觉前，把面包桶拿出，用冷面团裹住冷黄油块，在桶内靠一角放好。如果要加果干，则把未泡水的果干混在面团里。桶的另一角放酵母，酵母和面团之间放少许干面粉，以防止面团提前沾到酵母。注意，放酵母的桶内不要有水，以免酵母提前发酵---5分钟

　　6）第二天早晨起床，提前10分钟把面包机关掉，以免面包皮过厚，拿出面包稍晾切片，齐活趁热开吃--1分钟

　　曾经折腾过一段时间面包机。本姑娘是超爱吃面包的。那时候从网上买了ACA的面包机，然后天天研究，跟搞实验一样的做面包，试了无数的方子，也试了无数的偏方。所以对于这个问题我还是蛮有发言权的。

　　首先，永远，永远不要相信，单凭面包机就可以做出那种你在外面买到的那种松软，有筋道的面包。广告都是骗你的。

　　因为面包要做成那种效果，揉面和发酵很关键。首先面团得被你揉到可以拉出大片的膜，其次发酵的时间，程度，包括二次发酵等等等等，自动的机器怎么能掌握好这一切？为了切题，这个面包机的弊端就不深入讨论下去了，我就说说怎么用面包机尽量的做出稍微好吃点的面包吧。

　　多啰嗦一句，大部分面包机做出的面包其实都是“高级发糕”，或者口感像馒头的比馒头软的一种奇怪的食物。那么，如果我们用面包机做出来的东西是可以被唤作面包的，那么其实我觉得就成功了。

　　下面说一些我的经验吧（都说都说没图你说个……我最后会放一张自己做的成果图，只留了一张，大家凑合看吧 ;)

　　1.材料。面粉请买面包粉。如果没有请买高筋粉。如果没有买富强粉。总之不要用普通面粉（也就是中筋粉）。只有高劲粉才能尽量呈现“出膜”，“筋道”的效果。油最好用黄油，没有黄油就用色拉油。千万不要用花生油这种有特殊香味的油。高端大气的橄榄油就更不要凑热闹了好吗！其实最好可以色拉油和黄油搭配起来，这个后面说。发酵粉没啥好说的，时间长了就买新的，千万不要失去活性的（判断是否失活可以拿一点放温水里看起不起泡泡。）用完发酵粉记得密封好放冰箱冷藏。然后牛奶（或者水），鸡蛋，糖，盐，喜欢奶香加奶粉，配料就差不多了。如果想放别的东西（比如葡萄干，坚果，香蕉什么的），最后再放，切记量不要多，否则影响发酵效果（比如干货一把就好，香蕉半根即可）。

　　2.面包机的方子。这个网上可以搜，最好是用网上的方子，而不是面包机自带说明书的方子（说明书的方子做出来有点偏硬）。方子我试了好多，大同小异，没什么可推荐的，注意用量杯和自带的小勺把各种量都量准了就成。然后发酵粉注意一下看天气，如果是冬天适量放多，夏天减量。温度高容易发酵。

　　3.放配料的顺序。千万不要一股脑都倒进去。基本上温牛奶，植物油，糖，精盐，鸡蛋放入桶里。高筋面粉加奶粉过筛加入，最后放酵母，记得千万别碰到油盐糖，因为酵母碰到盐会失效，碰到水又会开始发酵。按开关开始和面。这时，我通常先启动”揉面“功能揉个20-30分钟，再启动自动做面包机的程序。多揉面有助于它更好的出膜。（也有人是先机器揉，再手工揉的，这就不是纯靠机器了，故在此不提。）

　　4.先揉了差不多之后，这时可以放提前室温溶化好的黄油。（如果放黄油了之前放的色拉油要减量，总之油的量是一定的）。放黄油会格外的香呢。然后再启动自动做面包机的程序，全程尽量不要偷偷揭开盖子偷看哦。（我通常会忍不住，总是隔一会就看一下它的变化。）

　　5.全程大概三个小时左右。烘烤功能之前放配料即可。然后提前10分钟关机，取出来面包（这样比较软，否则外皮是干的，颜色也会过深。）刚拿出来比较烫，告大家一个秘诀就是趁它热的时候裹上一层保鲜膜，这样它冷却了之后不会变的干干硬硬的。

　　P.S. 再贡献一个汤种法。这是我认为，做出来最像面包的方子了。基本上可以以假乱真了，就是比较麻烦。方法就是先拿出一部分面粉和牛奶（或者水），在锅上加热，一边加热一遍搅拌，成为浆糊状时熄火，放凉。然后做面包时，程序一样，只是在第一次和面时加入刚做好的汤种，然后其余步骤相同。这样做出来的面包格外的像”面包“！！！真的不骗你。

　　不知不觉打了这么多，唔，好累的说。具体的量大家可以从网上找，包括汤种法。我在这里也就是做个提点的作用。以上所有文字均是自己手打，无非是个人的一点经验，希望能帮到题主。 ;)

　　比起买一台烤箱、买一堆模具，买一台面包机要省事的多！一样都是制作面包，为什么大家都觉得面包机制作出来的面包没有烤箱的好呢？

　　其实面包机也在一直改进，只要我们稍微帮一下它，没有烤箱的朋友也可以用面包机烤出非常好吃的面包~

　　买回来面包机第一步就是看说明书！弄清你的面包机都有哪些功能，是否可以单独发酵、单独烘烤。

　　第一次制作面包建议使用面包机附带的食谱。这些食谱都是厂商经过试验的，比从网上找到的配方要更容易成功。

　　1️⃣面包桶里的搅拌桨安装好。材料中的干性材料全部倒进面包桶中，黄油可以一起放，也可以之后放。

　　3️⃣面包桶放进面包机中，选择揉面程序。面包机揉面力度不够，且一键面包程序中的揉面时间都相对短一些，所以在一键操作之前，可以先选择揉面功能，把面揉一下。

　　4️⃣再揉完一个揉面程序之后，选择相对应的一键操作按钮，演示的面包为标准甜面包。

　　8️⃣面包机发酵只有温度没有湿度，可以用喷壶在面团表面稍微喷一点水，增加一些湿度。

　　9️⃣面包机都是一次发酵，发酵完成的面团直接进入烘烤模式。在选择一键操作时一般会选择烤色、重量，一定要按照制作的面团来设置，以防面包烘烤过头或烤不熟。

　　烤好的面包及时取出。戴手套把面包桶拎出，轻磕面包桶，面包就会滑出来了，晾凉即可。

　　制作面包，面包机为什么比不过烤箱？原因很简单，因为面包机几乎都是一键操作，都是按照面包机设定好的时间在运转，而制作面包是没有严格的时间要求的。使用烤箱制作时，面团没搅拌到位，那就再继续搅拌，但面包机不会继续搅拌而是直接开始发酵。各个环节的不足或过头，温度的不可控都导致了面包机制作出来的面包组织不好，像发糕，所以即使是一键完成，也需要给它一些适当的辅助。

　　但面包机胜在简单易操作，解放双手，懒癌发作的时候，面包机真是好帮手，做出的面包味道还是很不错的。而且现在很多面包机是可以每个环节单独分开运行，对成品组织会有很多改善。有面包机的朋友不妨试试用它来做次面包吧，面包机真的不是只能揉面，做出来的面包是真的还不错~

　　说起早餐这件事，对于打工人来说莫过于是一个等式问题，早餐=不够睡=没时间。宁愿放弃早餐时间多睡几分钟已成常态，但是早餐对于一天中的重要性已经无需多加叙述，好好享用一顿美味的早餐，就是告别庸碌生活的第一步。当然面包，牛奶，油条，豆浆等无疑都是早餐的标配，所以市场上也推出了不少这类制作早餐的产品。

　　随着智能化的发展，面包机也逐渐走向智能时代，对于喜欢自己制作面包的朋友来说也是非常方便，只需简单几步就能搞定，并且能够根据自己的口味添加不同的配料，选择的食材也会更加健康。下面就来看一下面包机都有哪些用途吧。全自动面包机的使用囊括了面包制作的整个流程：和面、发酵、烘烤，可以方便快捷的制作多种面包，烹饪过程无需照看，非常方便。有的甚至还可以做出蛋糕和酸奶。

　　那为什么有些面包机做出来的面包像馒头呢？那是因为有些不具备此功能的面包机，就要求在掌握好技巧后才可以尝试做出来。一个揉面程序无法把面团揉到扩展阶段，出不来足够的面筋。这好比盖楼时钢架结构没搭好，到了发酵阶段就支撑不起来酵母产生的气体，所以组织粗糙不松软。还有就是面粉问题,很多人用的是饺子粉或者富强粉，这些蛋白质含量一般标的都是16%实际上就是12%以下，做面包要用高筋面粉，其标明的蛋白质含量是20%。

　　那怎样才能做出更松软的面包呢？我给大家带来一款方子我做过很多次，亲们只要按照我的方法做，用面包机一样能做出超好吃超软绵的面包来。

　　面包机做面包配方：纯牛奶一盒：220ml(最好加热到37度)，鸡蛋：1-2个，小半勺盐，2-6勺砂糖，2.5杯面包专用粉，1小勺酵母粉，2勺黄油。第一步：放入黄油，启动烘烤至黄油溶化；第二步：将面粉、鸡蛋、盐、牛奶、糖、酵母均匀混合后放入面包机；第三步：启动面包机。进行搅面半个小时，到点时会发出提示声，需要进行二次搅面，重复第一次搅面的步骤，时间也是半个小时。最后停止程序。让面团静置1个小时左右。这样才可形成面筋(如果在搅面的过程，发现面团较为黏连，可以适量的加点面粉）；第四步：启动“普通面包、烤色中、750克”，进入制作面包的过程中直到面包做好。离烘烤结束前20分钟，可以在面包表面涂上黄油和蛋黄；第五步：做好的面包先不着急的取出来，可以让它在面包桶里自然冷却。

　　这样做出来的面包就又香又软啦，如果你想自己动手制作可是又缺一台面包机，这里我小编可以为你介绍几款不错的产品供你选择。

　　这款美的ESC1510面包机拥有自动双撒料，做面包不用担心失败，让你享受做面包的乐趣。机器功率500w，适合普遍家庭，并且微电脑控制投料时间，在适当的时刻自动撒料，引发一场妙不可言的味蕾风暴。美味面包还原窑烤热场，释放天然麦香。37.5°是酵母繁殖的适宜温度，采用核心处理器，反应速度比普通的芯片更快，控制发酵到位，面包松软细腻。大扭力的交流电机，仿手工揉面，面团够劲道；5层一体拉伸面包桶，受热不粘锅，面包皮薄松软；19项的功能菜单，一日三餐不同样；13小时加长预约，乐享快捷方便；3种烧色2种重量，口感选择丰富；顶置式操作面板，轻松上手不费力，是一台很好的生活助手。

　　松下SD-P1000面包机对比上一款外观上没有多大变化，纯洁白色的外观。我们看看功能上有什么不同，机子重量6.3kg，500-1000g的容量，满足一家人需求。13小时的提前预约美食，营养早餐更自由，一觉可以睡到自然醒。模拟手工揉面，快慢结合科学揉压面团柔软有弹性，出膜延展性更好。辅料自动投撒，保持辅料原型，与面团均匀混合，丰富面包口感。不惧酷暑寒冬38-42°随心发酵，并采用微电脑智能把握好酵母，辅料的投入时间，双重控温，轻松烤出松软面包的原麦香味。3种烤色，自由掌握火候，立体智能烘烤做出的面包外稣内软，并且还有23道预设菜单，一键制作美食，种类任你选择。

　　有了它你就可以周末睡到自然醒，第二天的早餐前一晚备好，享受更多悠然的时光。

　　早餐里只有面包是不是觉得太单调了，那当然还有和它搭配的好搭档奶制品！这样才能追究摄入的均衡，如果你喝腻了外面的奶制品，这里听小编给你的带来的一个自己制作酸奶的方法。爱美人士都知道酸奶能够清肠胃，助消化，是一种绝佳的减肥饮品。但是天天喝酸奶，口味单一，难免会令人生厌，这里带来酸奶的新吃法带给大家

　　材料：纯牛奶750ml，白砂糖30g，草莓适量，酸奶机一台，菌粉一小包。第一步：纯牛奶，菌粉和白砂糖搅拌均匀倒入酸奶机纯牛奶变成固体即可；第二步：取出酸奶加入草莓，白砂糖继续搅拌，最后搅拌均匀倒入容器。说到制作酸奶，小编这里有款不错的酸奶机供你参考。

　　九阳SN－10J91酸奶机做出浓醇酸奶！产品操作简单，通电即用，容量1L，15w的功率，采用PTC恒温发酵的加热方式，全自动恒温低功率发酵，给酸奶菌种营造繁殖温床，酸奶发酵更均匀。pp塑料材质，与婴儿pp奶瓶材质一样，不含酚。并且还有微电脑控制，发酵温度准确控制，无定时功能，自制酸奶，香浓细腻。

　　每个人都有不同的生活习惯和生活品味，好比如你喜欢早餐要搭配一杯酸奶，而他喜欢喝杯豆浆，然而外面的豆浆毫无豆香，喝起来淡然无味，有的商家更是直接用豆浆粉冲泡，所以在外面很难喝到合格的豆浆，豆浆喝着才更香浓需要具备的条件：1.需要有一个功能比较好的豆浆机，才能打出好豆浆。2.需要有优质的原材料，大豆挑选很重要。3.大豆需要浸泡，这样打浆才更容易出浆和更容易打碎。4.大豆和水的比例要适当，豆太少，水太多了，打出的豆浆也就淡了。

　　要打出好喝的豆浆也不难，可以挑选好的豆浆机，购买优质大豆，先浸泡一下，然后放入适当比例的水去打，多尝试几次就会掌握好门道，就会熟练的。优质大豆得你自己准备了，但是好的豆浆机我这里有哦！

　　智能破壁，大器已成九阳DJ13B-D08EC豆浆机1.3L家庭大容量，足够4-6人一起畅享。

　　劲磨器，温度传感器，三叶破壁刀片，三大配置精益求精，精磨细打，营养更好吸收。1500r/min高速研磨，丝滑细腻，无需过滤，打出来直接喝。七大功能，触控界面，操作简便，全家都可轻松操作。智能循环精煮，1300w大火快速煮开，小火智能熬煮不粘不糊，豆味浓郁，轻松清洗。认真对待每一处细节。

　　美的DJ10B-E103豆浆机简约设计，整体为白色。0.8-1L小容量设计，2-4人享用，刚刚好的容量，不浪费每一滴豆浆。配置旋风四叶刀，360°加强粉碎打磨更加细腻。四筋扰流腔，小空间聚流粉碎口感更细腻。多段智能熬煮，成就豆浆香浓丝滑。提前预约早安豆浆，GET每日清晨幸福感。304食品级不锈钢，清洗更轻松。

　　这款苏泊尔DJ12B-P65豆浆机细腻早饮，如约而至。拥有1.2L容量，全家畅饮。300w大功率电机，搅打时间短，食物彻底粉碎，口感更细腻，持久动力，快速破壁，破壁技术可将食物细胞壁在短时间内打碎，充分释放植物细胞中含有的营养元素，获取更多营养有利于人体吸收。三叶破壁刀，四叶锯齿研磨刀强劲碎粉，细腻免滤。比起单预约功能，智能双调控更贴心，温度/时间刚刚好，晚起照享温热早饮。多功能操作面板，冷热双区，一键实现多功能选择。双层杯体，保温防烫，食品级不锈钢材质，不生锈，不染色，容易清洗，坚固耐用。EMC安全防护，可过滤电涌，建立坚固可靠的安全墙，使用更安全。苏泊尔爆款推荐，超高性价比豆浆机领券下单到手价179元

　　无论你的早餐是坐下来慢慢享用，还是在路途中匆忙进行，一个香喷喷的面包，一杯酸奶与豆浆为你打开元气满满一天。

　　我刚开始玩烘焙，最先入手的就是面包机！对于非常爱面包的我，我就一直死磕死磕。直到我真的用面包机做出了松软的面包。

　　面包机有个最大的问题是，搅拌过程会导致面团温度过高，酵母提前发酵，而此时面团还没揉到位。那做出的东西肯定难吃的！

　　具体做法：一般，我使用面包机的时候，加入的液体原料尽量是冰水，冰牛奶。然后开启搅拌一次（15分钟），搅拌一次后，放入冰箱，让其降降温！！等个10分钟，再搅拌第二次，然后判断期状态是否到位。搅拌到位，即可整形放回面包机，进行烘烤！

　　这样做，保证面团不会过高，而且搅拌到位，这样做出来肯定会比面包机直接做出的好吃多了！！只是很耗时！！！

　　你们只需参考其制作中种、搅拌方法。整形的话只要折叠到能放入面包机就行了~VR彩票VR彩票