真真真好VR彩票吃呀！手撕面包

　　高筋面粉360克，低筋面粉140克，水265克，细砂糖90克，耐高糖干酵母9克，盐9克，奶粉25克，鸡蛋（全蛋液）40克，黄油40克

　　首先揉面。和制作所有甜面包面团一样，先将除黄油以外的配料揉成面团，一直揉到初步出膜（和上面图片一样，抻开面团可以看到膜，但膜很容易破）。

　　在面团中加入软化的黄油，继续揉面。一直揉到可以抻出比较薄的膜（不需要揉出手套膜）。

　　如果用君焙厨师机，参考时间：L1/G1型号用6档，A5/A6型号用2档，先揉8分钟，加黄油后揉7分钟左右，具体时间根据实际情况调整。

　　冬天可以正常揉面，如果在夏天天气较热的时候制作，推荐用冰水和面，避免面团温度太高发酵过快，也可以在揉面盆外绑冰袋降温。

　　揉好的面团，用保鲜膜包上，放入冰箱冷冻30分钟。注意是冷冻（-18℃）。这一步 可以有效地将面团降温 ，方便后续的操作（面团温度太高会导致黄油太软，难以擀开折叠）。

　　注意，这一步以及后续步骤中提到的反复冷冻面团，都是在室温较高的前提下。如果冬天本身室温很低的时候，不需要担心面团温度过高的问题，则可以不放冰箱或者用冰箱的冷藏室即可。一切以面团的温度为准。

　　一共需要250克黄油。VR彩票将黄油切成小片，铺在保鲜袋上。盖上另一张保鲜袋，用擀面杖轻轻敲打黄油，然后擀薄，使它成为长方形。将擀好的黄油放入冰箱冷藏备用。

　　冷冻后的面团，在台面上擀开（撒一些干面粉防粘）。擀开到可以将黄油完全包入的大小即可。

　　擀好以后，将两端切平整（这一步可以让最后成品的纹路更好，如果不切，黄油在面团中分布不均匀，看上去会很明显）。

　　整个动作尽量快一些，天气热的时候尽量在冷气充足的房间里操作，避免太热导致黄油化开，出现漏油。

　　对折后的面团，再次用保鲜膜包好放入冰箱冷冻（-18℃）10-15分钟（有暖气的室内，或者夏天。如果冬天室温很低，则不需要放入冰箱）。

　　冷冻可以让面团保持低温，避免黄油过软或化开。同时可以让面团得到充分的松弛，方便后续的擀开。

　　擀的时候，如果面团回缩厉害，说明松弛时间不够，可以让面团继续松弛一会儿。

　　将四折后的面团再一次冷冻10-15分钟（冷冻时间看面团的温度。如果面团摸上去不凉了，就多冻一会儿，使它能一直保持低温。但不要冻太过了，如果面团变得很硬，就不好擀了）。

　　将这个长方形面团再次四折。沿着长边折，由于面团比较厚，两边对折过来的时候中间留一些空隙（具体看图左），对折后，会得到一个胖胖的面团。

　　这一次冷冻的目的，是让面团稍微变硬，方便切。不冷冻直接切的话，不太容易得到清晰漂亮的切面。

　　室温不够高的时候要放在温暖的地方发酵。夏天室温下可以在蛋糕模表面盖一层湿布，直接室温下发酵，30℃大约需要2个小时左右。具体时间看面团发酵的程度而定。

　　也可以用君焙蒸烤箱发酵（如图），设定30℃，大约发酵2个小时左右。不需要盖湿布，蒸烤箱自己会创造湿度。发酵时间以面团实际发酵程度为准。

　　发酵后的面团会达到图中所示的程度（几乎能充满模具），在表面轻轻刷一层全蛋液。

　　烤箱预热至上下火190℃（大约需要预热10分钟），将面团放入烤箱下层，烘烤25分钟左右，表面金黄即可出炉。 不同烤箱温度情况不一样，请根据实际情况调整。

　　如果烤箱一次烤不了这么多，VR彩票可以将后烤的面团放入冰箱冷藏延缓发酵，避免发酵过度。

　　烤好的面包，趁热脱模，放在冷却架上冷却。冷却后就可以食用了。新鲜出炉的面包表皮会很酥，内部很柔软。密封保存后表皮会变软，就和外面买的那种感觉一样了。

　　来试试吧，好吃是好吃的，但也是热量炸弹。如果不是热量太高，我还是很愿意经常做一做的！