扭一扭就能成功的全麦坚果面包棒无糖油低VR彩票卡松软美味！

　　法棍，原料简单但很容易失败，这款面包与法棍一样无油无糖，成功率却高太多，做了很多次几乎零失败。后来我又尝试用部分全麦粉，甚至全部全麦粉来做，都没问题。于是就诞生了这个菜谱。

　　本菜谱以书里的制作方法为基础，高筋粉换成了全麦粉，为了孩子拿着方便，成品尺寸调短了一些。这款面包制作时间较长，需要两次各90分钟基础发酵和一次50分钟整形发酵，制作工艺却很简单，如果用面包机或厨师机揉面那就更简单了。

　　1、面包机搅拌桶放在秤上，加入水和冰块（我是夏天做的，冬天不用加冰）。2、加入盐和奶粉搅拌融化。3、加入洗净并擦干的葡萄干。

　　4、倒入面粉，最后挖坑加入酵母。启动面包机和面功能，时间调至20分钟，夏季不用盖盖子防止温度过高。

　　双手沾面粉防粘，暂停面包机，取出一小块面团慢慢撑开，可以拉出如图比较薄的膜，撑开孔的边缘呈现少量大锯齿，就可以停止揉面了。

　　如果状态不到就继续揉面至20分钟左右，最长不要超过30分钟，否则面团揉过度了也影响口感。

　　7、清水打湿双手防粘，将揉好的面团取出，整形成圆形后放入干净无水的盆中盖保鲜膜室温发酵。（冬季放在有暖气的地方，要求发酵温度为28℃）

　　10、双手湿水，用如图的手势将面团取出。没有别的原因，只是因为太粘了，一点一点剥下来吧。

　　11、取出后在案板上按压排气。排气后整形成圆形再放入盆中，盖保鲜膜继续发酵90分钟。调好计时器后继续看电影吧。

　　12、时间到，准备好干净的烤盘（如果不是不粘烤盘记得铺上油纸），刮板，案板撒面粉。

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　　我是家用32升的小烤箱，一盘烤不下，需要准备两个烤盘，或者用其他类似容器铺上油纸代替发酵盘，烤前再连油纸一起转移到烤盘上。

　　14、取出一块松弛好的面团，用擀面杖擀成约24厘米×17厘米的长方形，并在右边铺上核桃仁，轻轻按压核桃仁固定。

　　17、再切八分之一。这里为了保湿我只先切了一半，另一半盖保鲜膜，整形好第一部分后再切。

　　18、将面团逐条拧起来，慢慢拧注意别拧断了，拧成大约15-17厘米长。摆在烤盘上，留好距离，一盘八条，两盘十六条。

　　19、摆好面团的烤盘放入烤箱，再放入一杯70度左右热水，合上烤箱门，进行最后一次发酵。时间约40-50分钟。

　　如果凹陷不回弹就是发过了，会影响成品的大小和口感，不过也问题不大，因为这款面包有大量葡萄干和坚果支撑，不会收缩太多，所以成功率才会这么高。

　　另一个烤盘均匀撒上适量面粉，用喷壶均匀喷上水雾。这是法式面包的特点，为了最终成品外壳脆硬。

　　掰开一根，虽然最后一发有点过了，孔洞结构依然不差，外脆内软，焦香扑鼻。忍不住就直接吃吧，刚出炉的面包是最好吃哒！

　　夏季室温保存3-4天，冰箱冷冻保存1个月，冷冻法式面包取出解冻后复烤恢复口感。

　　第二天吃口感会比较绵软，如果想要焦脆口感，烤箱预热180度复烤5分钟即可。

　　不要妄图缩短发酵时间或减少发酵次数，我已经尝试过了，会影响口感和失去法式面包特殊的浓郁风味。

　　一切都是普通的原料和器具，普通全麦面粉，普通300元以内的烤箱。烤出的面包一样挺好吃的，真的。