【原创技术】蝴蝶面包虾的加工工艺VR彩票

发布日期：2023-03-04 06:37浏览次数：

　　调味腌制→剖切展开→裹面粉、上蛋清→裏面包糠→摆盘→冻结→脱盘，包装，冻藏

【原创技术】蝴蝶面包虾的加工工艺VR彩票(图1)

　　冻虾用流水解冻(水温低于10℃)，解冻至半解冻状态为宜，再用清水清洗干净待用。

　　去头时，不允许带黑膜;去壳，保留虾的尾节与完整的尾扇，腹肢要去除干净;去肠线，牙签插入第五腹节的背部，将肠线挑出。

　　配料( 按虾的百分比计):盐1.8%，味精0.8%，料酒适量，虾和调味料混合均匀后，腌制15分钟。

　　将虾放平，用刀在虾的背部中间全开(深度约4/5)，在桌面上摊开、摊平呈蝴蝶状，两边剖匀对称。

　　手工将面包蝴蝶虾脱盘，并放入0-4℃的清水中3-5s,应连续操作2次以上，使冻品表面镀上一层完整均匀的冰衣，冰衣的厚度-般在1-3mm。

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