自制手撕面包酥香软嫩好吃得停不下嘴学会了想吃随时能做VR彩票

　　既然是手撕，就要形成层次。我用了开酥的手法，但又没有那么严格，经过几次折叠擀卷之后，黄油和面片相互重叠、融合，因此烤出来的面包口感相当不错。

　　因为只是借鉴了开酥的手法，对于面团的温度没有那么讲究，即使局部发生混酥或者黄油分布不均匀，也不影响成品的口感。

　　【面团】 高筋面粉（面包粉）500克，低筋面粉（蛋糕粉）100克，干酵母6克，盐8克，细砂糖30克，牛奶490克，无盐黄油40克

　　【烘烤】 先中层上下火200度15分钟（加盖烤盘），再上下火180度20分钟（去烤盘）

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　　1. 备料：选用蛋白质含量在11%左右的高筋面粉，用少量低筋面粉代替高筋面粉，可增加面包的松软口感；

　　2. 除黄油外的【面团】材料全部入揉面桶，揉出粗膜；面粉的吸水率不同，预留30克牛奶，根据面团状态酌情添加；

　　5. 无盐黄油切片拼接，可撒少许低筋面粉防止粘在油纸或擀面杖上；如果用开酥用的裹入黄油更省事，效果也更好；

　　6. 黄油片擀成20*20cm左右的正方形，用油纸包好，放冰箱冷藏，用之前提前5分钟取出；

　　14. 卷成卷，放在三能淼系列6寸固底蛋糕模具中，用固底模具，不用担心在烤制过程中黄油会漏掉而影响成品的口感；

　　16. 入预热好的烤箱中层，为使面包顶部平整，在模具上压重烤盘，先上下火200度烤15分钟，待面包涨发稳定后，去掉烤盘，上下火调整为180度，再烤20分钟；

　　【苹果私房线. 面团无需揉到完全阶段，加低筋面粉可使口感更松软；用无盐黄油拼接的裹入黄油，因其质地较软，面积小，所以需要拼接使其融合后再使用；