VR彩票意大利阳光番茄起司面包

　　在烘培网站第一眼看到这个PaneBianco面包就被它的外形吸引，我在网上发这个面包成品照时引起很多回响，很多人都想知道怎么整形的。

　　一开始我看到照片也很好奇到底怎么整的，但网站只提供成品图，步骤全部是文字，我只好努力读着文字，把那些文字在我的脑海里图像化，再一步一步跟着做，做了以后才发现其实还挺简单的。

　　PaneBianco是意大利文，意思是白面包，不同于无糖无油的硬式欧包，PaneBianco的面包体添加了牛奶和鸡蛋让面包蓬松柔软，但因为无糖，加上油脂用的是橄榄油，所以比起一般台软面包相对健康很多。

　　内馅包覆着油渍番茄干、起司、罗勒与蒜头，烘烤时满室芳香，吃的时候，酸酸的番茄干搭配起司与面包非常合拍，本来以为这样的面包或许孩子的接受度不高，没想到儿子很喜欢，所以我决定来分享我的试做笔记。

　　先来讲讲内馅的材料，这是我在超市买的油渍番茄干Sun-driedTomatoes，也因为这个面包用了Sun-driedtomatoes，所以我想叫它：意大利阳光番茄起司面包。

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　　油渍番茄干是把日晒番茄干浸泡在橄榄油和香料里面，是意大利厨房不可或缺的一个食材，一瓶8.5oz的番茄干可以用来做两个面包。

　　这是我用的起司丝，总共混合了四种起司，用哪种起司都可以，挑自己喜欢的就好。

　　后来有一次在万能网友的求教后才知道，原来罗勒要种在通风半阳光的地方才长得好，于是我就移到后院的树下，果然寿命延长了，不过还是难逃被虫咬和长不茂盛的命运，唉~~~

　　罗勒的味道跟九层塔有点像，但没有九层塔那么浓厚，有人问我可不可以用九层塔来代替，呃......因为我没试过，所以没办法回答，想知道答案最好的办法就是....试试看吧！

　　1.把面包体所有材料倒进搅拌缸里面，打到面团光滑，这个面包不用打到很薄透的膜，但至少要达到面团光滑，切一块面团下来可以用两手慢慢撑开一片半透明的膜，而不是一拉就裂的粗糙状态，这样的面包口感才会比较松软。

　　2.打好的面团收整成团，放进盆子里面，盆子可以抹一点点油让面团比较好倒出来，表面盖好避免风干，发酵到两倍大。

　　4.把发酵好的面团倒在桌子，可以撒一点点高筋面粉防沾，但不要撒太多，太多干粉会让面包口感变差。

　　擀开成22寸x81/2寸的长方形，用刮刀抹上蒜末和番茄干后，再撒上罗勒叶和起司丝，前后周围约留下1/2~1寸的空间不要撒到馅料。

　　6.接合口朝下，把面团移到烘焙矽胶垫或烘焙纸上面，用一把锐利的刀划开一寸深，前后两端留下约1/2寸不要划断

　　放进预热好180°C的烤箱，烤18~20分钟，到面包金黄上色就可以出炉了。

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　　刚出炉的热面包还在进行最后后熟的阶段，虽然闻着香味很想立刻吃吃看，但长期吃刚出炉的面包对肠胃不好，最好至少冷却两小时以后再食用（很重要！）。

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　　如果面团打得好，再配合发酵控制得宜，整形时顺着面筋的性子，不强求不硬拉扯，自己做的面包也不输外面卖的。

　　所有淀粉类的食物都会随着时间老化，所以面包放越久越硬是正常的，就算专业面包店卖的面包也是一样，变硬的面包只要放进烤箱再回烤几分钟就会跟刚出炉一样松软好吃了。

　　这个面包我喜欢切片后放进烤箱烤到表面酥酥的，外酥内软，配上酸酸的番茄干和起司，还有蒜的香味，早上配一杯咖啡真的很棒。

　　两次的成品都漂亮，也都很好吃，最重要的一点要提醒大家的是，烤东西时一定要顾炉，烤十分钟以后更要站在烤炉前面盯紧，如果表面上色太快要盖一张铝箔纸避免焦黑。

　　还有，烤箱预热越久，内部就越热，需要烘烤的时间就越短，一样是烤20分钟，第一次试做时我预热了20分钟，第二次才预热7~8分钟，第一次的面包上色就深很多。