AI·临 说说 “匠心+创新”法根糕点二代传承人李婷创新老字号焕发新活力VR彩票

　　母亲、妻子、女儿...女性身上拥有着太多的标签，但这些鲜活而独立的个体，用实际行动，用勇敢、敬业、坚韧诠释着女性的智慧与风采，她们与新时代同行、为新目标奋斗、在新征程建功，她们是新时代的追梦人。

　　随着人们的生活方式日益精致，对产品的要求也变得越来越高。传统中式糕点的多元化创新升级，亟需找到一个新的突破口。今天AI·临就为姐妹们介绍一位生长于糕点世家、拥有诸多奇思妙想的90后姑娘，塘栖法根糕点的二代传承人——李婷。

　　临平区塘栖镇人，杭州塘栖李法根食品有限公司总经理助理，塘栖镇园区企业妇联副主席。毕业后接过父亲的糕点生意，对传统糕点进行了创新与改良，并创立法根电商团队，将诞生于塘栖小镇的糕点老字号与互联网结合推广至全国。曾获改革开放40年浙江餐饮业创业创新传承人、2018年行业之力贡献人员、2018年度农村乡村振兴新农人，在浙江点心的传承和创新中荣获“杰出贡献奖”。

　　千年古镇塘栖，水网密布，著名的京杭大运河穿镇而过，文学大师丰子恺曾经称赞：“江南佳丽地，塘栖水乡是代表之一。”法根糕点位于塘栖镇水北街，对于很多老杭州人来说，麻酥糖、板栗重阳糕、小桃酥，这里收藏着太多儿时江南糕点的记忆和情怀。

　　法根食品创立于1940年，是塘栖法根食品厂的金字招牌。李婷说，从爷爷那一辈起他们家就开始做传统糕点了。爷爷十九岁开始入门，做了一辈子的传统糕点。而自己的父亲李法根15岁就师从爷爷学做糕点，如今已从事糕点行业40余年。父亲从四五人的小作坊起家，每天凌晨两点起床生火、烧水，洗涤器具，做好各项准备工作后出摊售卖。简单的食材，在祖祖辈辈的手里变身各式各样奇妙的糕点，作为“糕三代”的李婷从小闻着糕点香长大，自然也对传统糕点充满了无限的兴趣。

　　法根食品价格实惠，又不添加任何防腐剂，慢慢地积累了不少的顾客，店里的生意也越来越好。2002年，父亲开办了由自己名字命名的“法根糕点”，寓意“牢记做法，不忘本根”。

　　随着糕点越来越火爆，父母变得越来越忙碌。“他们大部分时间都在店里”，李婷说，平时准备材料、制作糕点、售卖糕点，他们就没有什么休息时间。遇上传统节日，来购买的顾客一增加，父母更是忙得不可开交。忙不过来的时候，李婷作为家里的“小帮工”，也会被拉去店里帮忙。

　　看到传统糕点在父亲的手里越发璀璨，李婷也希望通过自己的年轻力量助推传统糕点更好地发展。为了让已经在杭州地区具有知名度的法根糕点推向全省乃至全国，她想到了电商平台，互联网可以打开法根糕点新的销路。

　　但电商平台对于英语专业的李婷来说，是完全陌生的，她不了解也不知道该如何去做电商。于是还在读大学的她，一边学习专业知识，一边学习了电商、经营管理、摄影修图等方面的知识。她还尝试着开起了一家淘宝店，美工、客服、运营，一人身兼数职。网店运营期间，她还主动学习了一些管理学知识，为传承事业做好充足储备。大四毕业时，淘宝店的订单量逐步上升，李婷每天都要忙到晚上八点多。

　　2016年大学毕业后，英语专业八级的李婷没有选择翻译、外贸等对口工作。她直接回到了塘栖，在父亲的指导下慢慢接手了这份糕点事业，并组建了一个电商团队，通过制定营销内容和计划、培训线上客服、规范产品打包寄送等，让法根糕点搭乘上了“电子商务”的新列车。当年3月，法根食品天猫旗舰店正式上线，传统与潮流在互联网上碰撞出了新的火花。法根的粉丝们点点手指，就能轻松享受到美味的传统糕点，双11当天，销售7万余元，发送包裹3千余个。

　　2017年，李婷在电商上引入“功夫法根”的人物形象，将传统技艺在人物形象上得到展现，并以故事化、互动化的方式来贴近线上的年轻消费群体，从而转变法根只是卖给老年人的一种思维定式。2017年双11当天销售14万余元，该年在电商上销售达400万余元，是2016年80万总销售额的5倍，实现了电商的新突破。

　　随着销售额不断地增长，在电商平台上购买的顾客愈来愈多。但由于传统中式糕点的受众群体主要是中老年人，如何去抓住消费能力不断崛起的年轻群体呢，李婷进行了全新的思考。

　　产品创新是传统中式糕点的一条必经之路。李婷从电商的数据中，分析出了低糖的、高颜值的糕点产品更受到年轻人的喜爱。于是她开始着手创新，带领研发团队积极开发出蛋黄酥、低糖绿豆糕等新品，并创作新的造型。同时针对年轻人的喜好，设计了精美的包装，让糕点成为年轻群体对生活更高层次的追求。

　　为了让传统中式糕点走出一条新的道路，建立线上知名度，带动更多年轻群体的消费，李婷通过现有的市场反馈，选定了法根糕点中咸香适口、分装便携的“宫廷小桃酥”作为主打爆款产品。

　　“小桃酥一口可以吃一个，40个也只要不到10元，是很适合在办公室或是下午茶时吃的零食，我也正看中了它在年轻人的市场中爆发的潜力。”

　　出乎意料的是，“宫廷小桃酥”作为“网红”爆款点心推出之后，快速上升的销量一下子就让李婷应接不暇。小桃酥每月的销量很快就超过了160万个，这个数字是之前的小镇糕点铺难以想象的销售成绩。

　　这一策略同时也带火了法根糕点其他种类的糕点。糕点复购率高，不少来自北京、上海、广州等城市的食品零售商、茶点供应商等批量订购的大客户纷纷找上门来，每天要处理的糕点订单都堆满了整整一屋。

　　2019年，李婷还推出法根旗下年轻品牌“余果中点”，以糕点配茶的理念经营，更好地打开了年轻人的市场。在李婷的带领下，法根食品在互联网的销售实现了质的飞跃，企业也成功得到了转型。

　　为了使传承工作更具系统性、仪式感，2015年在杭州市人力资源局的支持下、李法根的倡导下，法根糕点成立了杭州市技能大师工作室。通过层层选拔，最终吸纳了包括朱桂南、庞珠凤、张来松、陈怀陈、张良在内的五位经验丰富的员工组成团队成员。坚守着传承的理念，这五位成员又以师带徒的方式，先后培养出了一位位手工制作能手，把法根手工糕点的精髓有序有效地传承下去。

　　除了以师带徒的方式，李婷还与父亲一起建立了一套完整的员工守则体系，规范员工素质，建立奖罚制度，并通过行业淡季在企业内部开展“法根杯技能大赛”，评选“优秀法根人”，让工人们有“主人翁意识”。

　　人才是企业的宝贵财富，是企业发展的关键生产力。随着法根糕点日新月异的发展，对人才的需求也在不断增加。为了积极探索人才引进的新路子，培养更多技能型、创新型的高素质人才，法根糕点积极与学校开展校企合作。通过校企合作的方式，招募各大技能型学校具有糕点制作与创新潜质的学生，定向培养成法根糕点所需求的拥有优良品格、细致耐心、充满创新能力的人才队伍。

　　为留存中华传统点心文化，李婷还重新建立了“法根糕点体验馆”。馆内摆放着很多古老的制作工具，每年都有很多人前来体验糕点制作。李婷与父亲每次都会十分认真地准备相应的材料，亲自进行讲解、示范，并指导制作点心。从幼儿园的小朋友到快退休的老年人，从当地社区组织到外国留学生，每一批前来体验的人都共同感受到了中式点心文化的魅力。

　　李婷说，之后还会根据中国传统的节气文化，开设各类型的体验课程。如立夏饼、端午粽、中秋月饼、重阳糕等，把这些传统民俗、优良传统结合到体验课程中，让体验者能够寓教于乐，感受到传统文化的魅力，同时也在他们心中改观传统糕点的“闷”与“老”。

　　作为塘栖镇园区企业妇联副主席，李婷积极参加区妇联组织的活动。在2020年“名师出高徒”一对一女性创业创新帮扶项目上，她为导师们介绍了法根糕点“沉浸式”体验观光工厂项目，并分享了自己的创业现状以及创业过程中遇到的痛点和难点问题。专业的导师们从各自行业领域及自身经历出发，选择了帮带的女创客，与她完成了一对一的匹配。她还参与了“名师出高徒”项目沙龙活动，为各位女创客们分享了网红塘栖法根糕点背后的故事，同时带领她们参观了“法根食品”制作工厂。

　　2020年受疫情影响，消费场景加速向线上转移，直播带货的发展更是突飞猛进。为了对“直播”这门时下最流行的“课程”进行深度学习，李婷参与了由区妇联组织的网红巾帼联盟直播培训活动。通过专业的课程学习、直播带货实战PK等培训，对直播带货有了更多的了解。

　　随后她紧跟时代步伐，同步运营抖音、快手等账号，通过糕点小知识讲解、短视频互动等，讲述糕点背后的故事、展现糕点技艺等，让更多人了解传统糕点文化。

　　原标题：《AI·临 说说 “匠心+创新”，法根糕点二代传承人李婷创新老字号，焕发新活力》

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