VR彩票新中式糕点是一门好生意吗？

　　近段时间，“新中式”的怪风又吹向了另外一个传统行业。一夜之间，全国各地主打国潮风的新中式糕点品牌，就如雨后春笋般，以迅雷不及掩耳之势闯进了消费者视线当中。

　　虎头局渣打饼行：创立于2019年，来自长沙，定位于新中式点心潮牌，以复兴中式糕点为使命，坚持手工现制，在中点和西点中汲取创作灵感，融入当代年轻人生活方式与口味，用心做好每一款点心。

　　最知名的一句广告语：“凡事多用点心”，即便是上了年纪的人看到这句，是不是也得感慨一句，这口气不小嘛。

　　墨茉点心局：创立于2020年，也是来自长沙，将国潮精髓融入中式点心，“吃现烤点心，喝国风茶饮”，和茶颜悦色组CP，单店估值超过1亿元人民币……那叫一个凡尔赛啊。

　　廣蓮申：来自魔都的新消费品牌，将广州的“廣”与上海的“申”结合，中间字“蓮”为糕点材料，同时也是一种美好意象，于是乎就有了大家熟知的「廣蓮申」，“节节糕升，好运蓮蓮”，还真不是随便喊喊口号，产品很有战斗力。

　　泸溪河：总部虽在南京，但其创始人是个实打实的江西鹰潭人。鹰潭，更是被誉为中国桃酥之乡。单看这句“中国好桃酥，百年泸溪河”的品牌愿景，就足以说明它的未来不可限量。

　　鲍师傅糕点：无独有偶，这鲍师傅的创始人鲍才胜，也是江西鹰潭人。鲍师傅比前几个品牌成名要早，原本只想闷声发财的鲍师傅，在经历了排队风波和被山寨窘境之后，现如今也借助资本的快车道，加速其发展步伐。

　　五大品牌虽然说各有千秋，但也是同病相怜，可是这几个品牌，人家是有“网红的命”，那些散落在各地的区域性品牌，VR彩票却只有“网红的病”。

　　广州的狮头点心局、天津的糕功夫国潮点心局、唐小合点心局；重庆的酥书点心局；福州的南洋点心局、未芝点心局；厦门的三味酥屋点心局、虤茶点心局；银川的万杞园点心局；郑州的山河饼局；珠海無事点心局；南京的青桔与木鱼；合肥的詹记桃酥……

　　单单是在成都就出现了很多新中式糕点品牌：前有大酥生、桃桃升点心制造、协盛隆川饼、川香酥院、酥小可、爱达乐点心局、麦子醒了现烤点心。

　　后有传统的宫廷糕点铺，耀华糖果糕点铺（84年历史）、还有更贴近大众化的酥祥记、德隆斋、玺江南、黄氏酥香亭……。

　　一是在品牌形象和定位上，敢于大胆使用传统+创新元素，利用差异化的视觉表现，吸引更多人的注意。

　　二是在品牌传播上做足文章，创造不同消费场景的同时，通过各大社交平台，让更多消费者纷纷参与。

　　三是在品牌产品上融合创新，改良传统中式糕点口味，创新吃法和玩法组合，既要好吃，又得好玩。

　　四是在品牌标签上立人设，可大多数人是喜欢就买，不需要太多理由，消费者虽不强求人设，却也被人设羁绊，找到一个可以诠释自我价值的品牌，才是一天中最开心的一瞬间。

　　还记得那句老话吗？“所有的行业都值得重做一遍”。但是，有人尝到的是蜜糖，有人吃的则是毒药。

　　于是乎我们在2021年，见到了前面所列举的诸多新中式糕点品牌，比如说：某某“点心局”，某某“酥”……

　　或许是我们要求得太高，“创新虽好”，可也要适可而止啊。否则就不是在做什么百年品牌，而是“炒概念”“割韭菜”。

　　从艾媒咨询最新给出的分析数据来看，2021年中国烘焙食品市场规模预估达2600.8 亿元，同比增长 19.9%。2023年中国烘焙食品市场规模将达3069.9亿元。2015-2020年我国人均每年烘焙食品市场消费量仅从2015年的6.0kg，上升至2020年的7.3kg，整体涨幅并不算高，距离欧美等国的差距也比较大。毕竟我们中国胃的容纳空间是有限的，不可能像美国、法国等国家一样对烘焙食品依赖性那么大。可是仅仅和邻国日本人均消费量18.1kg相比，也是不及日本人均消费量的一个零头。

　　而另外一方面，也是很多市场进入者，看到少数品牌爆火之后，盲目跟风，带动了行业的泡沫开始泛滥，想搞模式的品牌不在少数……

　　问题的关键就在于一个品牌是否找到了一条适合自己，又不会太过于同质化的发展道路。

　　要是从创业项目角度，同质化竞争有些严重，早期的红利期即将被瓜分殆尽，随后入“局”的绝大多数个体加盟商是赚不到什么钱的。

　　因此综合来看，下沉市场的机会潜力巨大，但是一二线城市的市场竞争，即将成为一片红海。

　　所谓新中式糕点，确实抓住了一波年轻人的消费热点，成功出圈也是因为现阶段融媒体发挥了巨大的推动作用。

　　但是别忘了，当一个行业出现转折点的时候，存在已久的老牌烘焙如好利来、元祖、85°C等品牌会坐等市场变化而坐视不理？

　　还有诸多区域性烘焙品牌，也势必会加入新中式糕点市场份额的新一轮争夺战中。