2022夏季实习优秀文章｜文化艺术组｜为何俄罗斯人对列巴情有独钟VR彩票

　　中国有句古话，国以民为本，民以食为天。在俄罗斯同样适用及民间流传着著名的谚语“Хлеб-всему голова”，意思是面包始终是排在首位的。提及俄罗斯，人们脑海里第一个就能浮现出那大大的列巴，几乎成为俄罗斯国家的代名词，是俄罗斯饮食文化的杰出代表。饮食在人们心中有着不可替代的意义，不同的国家拥有着不同的饮食文化。而俄罗斯本土疆域面积辽阔，横跨欧亚大陆，得天独厚的地理优势形成了独具特色的俄罗斯饮食文化，绽放出其独特的魅力。而在这种饮食文化下，为何列巴依旧能抓住俄罗斯人的心，为何始终对其情有独钟呢？

　　在俄罗斯，每当走进超市，亦或者是餐厅和食品店时，总能看见货架上摆放着很多形态各异的面包，空气中不时传来阵阵咸香味，使人迫不及待就想品尝其真正的滋味，而这便是俄罗斯的面包，在中国被叫做列巴。列巴（хлеб）是俄语面包的音译，又称黑列巴，也泛指一些谷物。俄罗斯是典型的大陆性气候，冬季严寒漫长，因此，高热量的食物才能带给人们身体所需要的能量。俄罗斯人性情豪迈，只要分量足且能填饱肚子就行。在俄罗斯北部地区处于北温带及寒带地区，农作物无法正常生长，因此加工农作物是一种奢望。而黑麦却适合在俄罗斯进行种植。因此，营养价值高，味道独特鲜美的列巴便成为了俄罗斯人的首选。

　　幼时曾看过一部苏联电影《列宁在1918》，其中有句经典台词“面包会有的，牛奶会有的，一切都会有的”这是列宁的卫士瓦西里安慰妻子时说的。在瓦西里去征粮前，妻子偷偷将家中仅有的列巴放入他的口袋，而他却趁妻子不注意时偷偷放回桌上。不少人被当时这一幕所感动。列巴被俄罗斯人赋予了爱情的意义。而如今的我又有了新的理解，没有面包的俄罗斯是不完整的，它是无处不在的。列巴是用面粉，荞麦等原料烤制出来，用酒花酵母加食盐，放入立式烤炉里进行烤制。为了使其存放时间长，不会变质，通常将其外表烤的非常坚硬，麦香十足，与松软的内芯形成鲜明的对比。这是最大的特点。黑面包是俄罗斯最传统的面包。在俄罗斯，列巴就相当于中国的米饭和面食。

　　而列巴的香脆秘诀就是在于发面的环节，据说是亚历山大·图奇科娃的丈夫因卫国战争牺牲，而后去了修道院隐居，调制出此配方。列巴在最初时是用来祭奠为国牺牲的勇士，用来抚慰他们的亡灵。列巴的纪念意义早已打过了其食用意义。

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　　俄罗斯人常说，能够分享面包屑的人可以与之为友，足以见得它在人们心中的地位。在街头，常常能看见男女老少买热乎乎的列巴，一手拿着列巴，一手拿着啤酒或者咖啡，吃几口便去赶路了，形成一副独特的风景画。在苏联与德国打仗时期，粮食紧缺的情况下，苏联大军也是依靠着列巴与德军浴血奋战，靠列巴充饥，在战争中发挥着重大的意义。俄罗斯人对列巴赋予了深厚的历史情感。

　　在九世纪俄罗斯人开始拥有面包烘烤技术，便开始在国内流传。逐渐成为人们餐桌上的主食，成为保障人们生活的条件。“Хлеб-божий дар”（面包-上天的恩赐）这句谚语在俄罗斯民间广为流传。他们认为列巴具有神力，在幼时便会教导孩子要有面包和汤一起喝的习惯。不能浪费面包，要珍惜。如果随意丢弃面包，就会受到惩罚。

　　列巴是俄罗斯人生活中必不可缺的一部分，人们热爱列巴，据调查显示，每日人均食用面包为300克，消耗总量非常大。最普通的黑列巴就是抹上奶油，放入口中，感受其甜中带酸，酸中带甜的奇特口感，而因为有奶油，又能散发出其香味，是越嚼越香的食品。一个约人民币四块。

　　俄罗斯人在享用列巴时喜欢将其切的整整齐齐，因为他们认为如果面包掰断则会意味着生活不顺，会有苦难来临，而将它均匀切好时，则意味着生活会一帆风顺。由此可见，列巴在人们心中又被寄予了幸运神的含义。

　　众所周知，列巴和盐的地位在俄罗斯人的心中非同寻常，列巴代表着富裕和丰收，盐有辟邪之说。且在俄罗斯有列巴加盐招待客户的习俗，这象征着慷慨待客。在俄罗斯流传着这样一句谚语“Хлеб-соль ешь,и правду режи”(熟人款待，应直言不讳)，而如果客人碰巧撞见主人吃饭时，应该说хлеб-соль(祝您胃口好)，这是一种礼仪；反之则代表着对主人的漠视。列巴和盐既是最普通的东西，但却又是人们心中最宝贵的东西。列巴代表着人们最诚挚的祝愿，难怪俄罗斯人深深为它痴迷。

　　有趣的是在传统的俄式婚礼上，新郎新娘会掰同一个列巴，谁掰下的块头大，谁就是一家之主。新郎新娘拿着面包绕桌一圈给在座的宾客传递幸福和安康，并给客人品尝，代表着新的一年，甜甜蜜蜜和顺顺利利。由此可见，列巴也是吉祥幸福的代名词。俄罗斯人对其情有独钟也就不难理解了。

　　列巴在信徒们的心中也拥有着重要的地位。比如每人进食时只能吃一块列巴，且如果用的是死面做的列巴只能用双手将其掰开。不小心掉落在地面上时，需要用嘴亲吻再将其吃掉或者扔入火中。在修道院，开始和结束时必须吃面包，这是规矩。列巴还在信徒们的心中被赋予了神圣的意义。

　　俄罗斯的列巴文化已经深入人心，人们赋予了列巴各种不同的含义使现在的列巴已经成为俄罗斯饮食文化中不可分割的一部分。列巴成为国与国之间饮食沟通的桥梁，也成为了一种文化象征和历史的见证。

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　　【1】《大列巴：俄罗斯文化中不可替代的一部分》，2022年08期《中国食品》